Shanghai: cucina italiana per gli azzurri con lo chef Giovanni Vallario

Il benessere alimentare al centro dell’attenzione della Nazionale in gara questa settimana a Shanghai. Una novità importante del Mondiale 2025 di Shanghai è la presenza di Giovanni Vallario, capo chef del Centro di Preparazione Olimpica di Formia. Otto edizioni dei Giochi Olimpici, migliaia di piatti cucinati per azzurre e azzurri di numerose discipline sportive: da Sidney 2000 a Parigi 2024, passando per Atene 2004, Pechino 2008, Londra 2012, Rio de Janeiro 2016 e Tokyo 2020.

L’alimentazione è una componente fondamentale di ogni competizione. “Il mio percorso professionale risale al 1988 quando approdai all’allora scuola nazionale di atletica leggera di Formia – racconta Vallario –  In quel momento, prende il via la mia carriera legata allo sport e la mia storia olimpica che abbraccerà i 25 anni che vanno da Sidney a Parigi”.

Le tradizioni della cucina italiana a Shanghai. “Per me stare insieme ai ragazzi è un valore, cucinare per loro significa anche conoscerli e stringere legami di amicizia. Lo sport è un percorso di vita straordinario. La cucina italiana è nota in tutto il mondo e mangiare italiano, per gli atleti azzurri impegnati in Mondiali o Olimpiadi lontani da casa, significa serenità, tranquillità e possibilità di rilassarti in occasione del pranzo o della cena alla vigilia di gare per cui si sono preparati un anno intero”.

La presenza di chef Vallario a Shanghai è stata fortemente voluta dal Presidente federale Davide Tizzano. “Lo conosco da tanti anni e lo ringrazio per questa possibilità, è una persona straordinaria con cui ho condiviso anche esperienze olimpiche. Sono a Shanghai insieme a Vittorio d’Onofrio, membro della nostra società Cimas, e colgo l’occasione per ringraziare anche il nostro titolare Denis Sansuini per la sua grande passione per lo sport”.

I pranzi e le cene della Nazionale. “I ragazzi stanno mangiando principalmente pasta al pomodoro o al ragù, insieme a pesce, carne bianca e verdure. Carboidrati e proteine, in particolare. In questa settimana, mi sento parte di una squadra molto coesa e sono felice di poter dare il mio contributo con piatti che stanno registrando l’apprezzamento di ragazze e ragazzi oltre che dello staff tecnico e medico”.

Speciale Mondiali Assoluti 2025 – Shanghai